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2016年12月 1日 (木)

だしがらでふりかけ

今日は出汁に使った昆布とかつお節を買って二種類作った(かみさん)20161210鰹ふりかけ
松の実とジャコもなかったので、胡麻を入れ、醤油、みりんと、砂糖を同量入れるだけ
20161211_2もう一品は佃煮昆布
これは出汁をとった昆布を細切りにし、30分程お湯で煮て軟らかくしてから醤油、みりん、砂糖で汁がなくなるまで煮る。
昆布は最初は黒っぽいが、お湯で煮ていると緑色に変わり、最後は味付けると市販の佃煮のように真っ黒になるのだ。初めてつくってみてわかったこと。
自分で作ると、味が濃くなり過ぎないのがイイね!!

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