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2016年2月 1日 (月)

ヒジキの鉄分が9分の1

今日の夕刊に載っていたニュースから
日本人は鉄分を「ヒジキ」から摂取してたのに、どうも鉄分が9分の1しかないのだ。鉄分の王様と呼ばれるヒジキの鉄分量が、国の食品成分表の改訂(文科省)で大幅に減ってしまった。豊富だとされた鉄分が釜に由来するものだった。
Dsc00122    ≪今日の夕飯は体調が悪く粗食です。偶然にもヒジキでした≫
ということは、鉄分の多い食材を摂ること以外で鉄分を摂取できるのだ。すなわち、鉄の調理器具を使って調理をすると、熱によって溶けた調理器具の鉄分が料理に溶け込ん
で鉄分補給になるという。調理器具を活かして鉄分補給をすればよいのだ。我が家は湯を鉄瓶で沸かしたお湯を飲んでいる。とても旨い。ということで、鉄分の不足なし

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